1、位置不同
小排：在腹腔靠近肚腩部分的排骨稱爲小排，位置就在肋排和子排的下邊。
大排：裏脊肉和背脊肉連接的部位就是大排，也叫肉排，它其實就是脊椎骨，也叫腔骨。
2、特點不同
小排：這部分排骨的肉層比較厚實，並且帶有白色的軟骨。
大排：就是連肋排帶後面的脊椎骨，並在骨頭兩頭之間連着大塊肉。一般來說分爲排骨和腔骨，排骨分爲小排骨和大排骨。
3、做法不同
小排最適合的吃法是蒸、燉、炸或烤，做菜時通常剁成小塊。
把大排上面的肉單獨剔下來，最適合做成油炸肉排，剩下的骨頭最適合用來煲湯食用。
一般來說羊排分爲排骨和腔骨，排骨分爲小排骨和大排骨，小排骨也叫純排，就是肋骨上的小寸骨肉，適合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等大排一般是腔骨和肋骨中間的胛骨肉，飯館多用於做大排面等腩排就是肉和脆骨稍多的的純排，就像牛腩一樣。可以紅燒腔骨就是脊錐骨，一般可以紅燒和白煮等。
