價格暴漲的豬肉現在終於降價了，現在豬肉的價格沒有年前和春節時那樣“嚇人”了，而且上漲幅度不大，已經處於平穩狀態。但是和以前豬肉的價格相比，現在豬肉的價格還是貴了不少，尤其是排骨裏的豬肉，由於排骨的營養價值很高，燉成排骨湯，好喝又滋補而且排骨的味道香，不管怎麼煮，味道都很好所以排骨非常香，無論怎麼煮，都很貴所以排骨非常受歡迎，成爲大家喜愛的部位。
排骨分爲前排、中排和後排，在口感上，它們的區別是很大的。因此對喜歡吃排骨但不懂排骨的人來說，買豬排骨時不要在前面亂買，兩者差別很大，懂得再買也不會出錯！以下我先爲大家介紹這三種排骨：
(1)前排：前排是排骨最前端的一段排骨。(2)中排：豬排中間的排骨就是仔排。(3)後面：當然後面就是豬排最尾的一段排骨了。
[區別]
1、口味不同
前、中、後三種不同的排骨味道各不相同，第一個是前排，豬的前排骨比較多，肉很少，所以這一部位的肉吃起來比較嫩，味道也不太老，而且肉吃起來不太嫩，而且肉比較嫩，肉比較嫩，骨頭比較嫩最後是排在前面的肉比較多，肉比較嫩。
2、做法不同
由於前排後菜的味道不同，所以它們適合的烹調方法不同，前排肉少骨頭多，用來煲湯或燉排骨是最合適的，這樣做出來的營養最盛，口感最好中排的肉最適合做紅燒、清蒸、炒制等常見的烹飪方法然後排其實和中排的做法差不多，因爲它們都是肉質多且鮮嫩但是不同的是，中間排的肉比較多，脆骨這個部位的烹調方法比較合適但是因爲它們都是肉質多且鮮嫩可口。
購買豬排時，前排後排不要亂買，兩者有很大區別，明白再買也不會出錯！上面是前、中、後三排的不同之處，看清楚後你會知道自己要選擇哪一個。在瞭解了自己要選擇哪種排骨後，排骨的挑選技巧也要掌握，這樣才能買到優質排骨！
【豬排骨精選技巧】
1、選排骨時，先看看排骨的顏色，要買的那種顏色是鮮紅色的，而且上面有一點粉紅色的排骨，這樣的排骨就比較新鮮了，不要選那種是深紅色，或者有淡黃色的排骨，這樣的排骨放得比較久了，不能放太久。
2、看完顏色後，用手輕輕地按壓肉，如果肉微溼而不粘手，按下鬆手後會立刻恢復，非常有彈性的話，這是一種比較好的排骨如果排骨很溼，摸起來粘手，按下去之後會鬆手，然後鬆手就會恢復到原來的狀態。
3、把排骨拿起來聞一聞，正常排骨是肉腥味一點，沒有其他異味如果排骨有異味或臭味，這種排骨就是不新鮮，最好不要買。
