排骨邊和排骨的區別

排骨邊是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排叫排骨，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨，適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊，片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。