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黃豆醬是半固體,而且黃豆醬裏有少許黃豆,味道偏鹹,黃豆醬一般只適用煲粥和炒青菜之類的的素菜。
而排骨醬是固體,專門做葷菜之類的,就例如紅燒肉或者是是糯米排骨都可以用排骨醬,排骨醬主要是上色和增香,所以粵菜師傅用排骨醬之類的醬比其它菜系師傅用的多!
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