北京芝麻餅的做法如下：
原料
麪粉 (2.5千克)
清水 (3.25千克)
自制老酵面 (250克)
祕製精料 (50克)
色拉油 500克
白糖（做甜的才用） 250克
食鹽 100克
五香粉 適量
具體做法步驟如下：
步驟一：
和麪先按照配方把老酵面用溫水化開，加入麪粉等其他材料。和麪機充分攪拌均勻，一直把麪糰攪拌的很光滑就可以了。
步驟二：
壓面整形裝盤發酵，先把活好的麪糰醒面20分鐘，然後分割成等量的面劑子，放到壓面機內進行壓面撒蔥花等步驟。然後發酵。
步驟三：
將發酵好的面片放到烤箱開支15分鐘左右，中間必調頭一次，這樣纔會靠得更均勻些，烤到表面金黃就可以出爐，就做好了，盛出餐盤，就可以開吃了
