主料：排骨400克、土豆200克
輔料：油1勺、鹽2勺、料酒2勺、老抽1勺、蠔油2勺、生薑5克、大蒜2瓣、豆豉20粒
做法：
步驟1、排骨在涼水中浸泡，去除血水
步驟2、用廚房紙吸乾水分
步驟3、放入料酒、鹽、蠔油、老抽醃1小時
步驟4、土豆去皮切小塊
步驟5、準備豆豉、姜蒜切末
步驟6、鍋中放點油煸香姜蒜、豆豉盛出
步驟7、把土豆、豆豉、姜蒜放入排骨中再醃10分鐘
步驟8、鍋中水燒開後，放入排骨大火蒸20分鐘後改中火再蒸20分鐘。碗上蓋上保鮮膜，扎幾個小洞
烹飪技巧：碗上蓋上保鮮膜，扎幾個小洞。這樣蒸汽水不會過多地流入碗中。
