食材清單
肋排 250G,生抽 2湯匙,白砂糖 1湯匙,花雕酒 1湯匙,細鹽 1小撮,姜 4片,八角 1個,桂皮 1段,花椒 5-6顆,蒜 2瓣,蔥油 1茶匙
烹飪步驟
1、肋排洗淨後瀝乾水分,加生抽2湯匙,白砂糖1湯匙,花雕酒1湯匙,細鹽1小撮, 姜4片,八角1個,桂皮1段和花椒5-6顆抓勻醃製一夜。 (容器用淺盤效果會更好,那樣更容易浸泡到醬油汁)
2、第二天將醃製好的肋排取出,裝入鋪好油紙的容器中,將蒜去皮切片後鋪在表面 (任何可以進烤箱的容器都行,我用的是一個錫紙盒)
3、在排骨表面刷上1茶匙蔥油 蔥油我是自己熬的,就是蔥切段以後加油小火熬至蔥色微枯即可。油量基本上可以沒過蔥段就可以了,多餘的放在瓶子裏密封儲存 我一次用一大把蔥熬了一整罐,隨用隨取。
4、用油紙將排骨包好(油紙也可以用錫紙代替)
5、送入預熱好200度的烤箱中層烤1個小時,取出開啟紙包即可食用
主料:500g排骨。
輔料:1根蔥、2片香葉、1小塊姜、4瓣蒜、1塊桂皮、1塊大料、1勺鹽、冰糖、醬油、1勺食用油、涼水、開水。
做法步驟:
1、將蔥切成段,姜切成片。往鍋裏倒入足量的水,接着把排骨放進鍋裏煮,待水煮沸之後把漂浮的白沫撇乾淨,然後再把排骨從鍋裏撈出來放一旁備用。
2、往鍋中放入少量的油,加入適量的冰糖,接着用小火來炒冰糖。
3、往鍋裏倒入足量的開水,水再次沸騰之後轉小火煮一段時間,最後關火裝盤就可以了。