首先取出適量玉米麪粉，再加入少許糯米粉，少許白糖，和在一起攪勻，把酵母用溫水化開，一點點倒入麪粉裏，邊倒邊攪，一直揉到沒有乾麪粉了，成了一個光滑的麪糰，用薄膜把麪糰蓋好了，放在溫暖的地方醒面兩小時，等到麪糰發到兩倍大的時候，拉起來有蜂窩狀，面就醒好了，然後把麪糰捏成自己喜歡的形狀，上籠屜蒸熟，香甜可口的玉米麪發糕就做好了。
主料：玉米麪（黃）300克
輔料：酵母10克
調料：白砂糖150克，蘇打粉3克
做法
1、將玉米麪放入盆內，加入酵母和適量溫水，拌和均勻，靜置發酵。
2、待面發酵好後，放入糖、小蘇打揉勻，稍餳一會兒。
3、將籠屜內鋪上溼屜布，將餳好的玉米麪倒入屜內，鋪平，用旺火蒸約15分鐘。
4、將蒸好的發糕放案板上，晾涼，切成約6釐米見方的塊，即可食用。
