是合成肉。蒙古肉是蒙古牛肉，是經濟發展中的一種過渡性產物，通常品質較好的蒙古肉採用豬肉爲主要原料，添加牛肉香精製作而成，口感與真牛肉幾乎無差。品質次之的通常採用雞肉、鴨肉添加牛肉香精製作。
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蒙古肉是蒙古牛肉，是經濟發展中的一種過渡性產物，通常品質較好的蒙古肉採用豬肉爲主要原料，添加牛肉香精製作而成，口感與真牛肉幾乎無差。品質次之的通常採用雞肉、鴨肉添加牛肉香精製作。
蒙古牛肉在市面上有大量銷售，蒙古牛肉也是之前的叫法，隨着國家對食品管控越來越嚴格，現在通常叫“蒙古肉”，以規避法律風險。辨別蒙古肉和真牛肉通常是看有沒有筋，真牛肉通常會有肉筋夾雜在肉裏，蒙古肉沒有肉筋或者肉筋與肉是分離的。
蒙古族肉類食品，蒙古語稱爲“烏蘭·伊德”，其意爲鮮紅的肉食品，品種也很多。紅食主要有：全羊、整羊背子、手扒羊肉、羊肉串、涮羊肉等等。這些都是具有濃郁的遊牧民族特點的名貴佳餚。
全羊 全羊席是蒙古人在重大節日、婚禮壽筵上款待尊貴客人的傳統食品。全羊必須是綿羊，以二三歲的羯羊爲上品。全羊只用不帶蹄子的四肢(兩條前腿各帶四條肋骨)、腰背部和尾巴、胸腔骨和去掉下頜的頭。用溫火燒煮，不放佐料，出鍋前只放少量鹽。所以煮“全羊”，也叫“清水煮全羊”。也可以用烤制的方法，烹製全羊，稱爲“烤全羊”，其呈棕紅色，油亮並不斷吱吱作響香氣撲鼻。
煮全羊時要掌握好火候。出鍋時，把四肢按原來的部位放在大托盤裏，背部放上，胸腔骨放左，最上面放羊頭，頭朝前尾向後，羊頭上放奶酪，以示對客人的尊重。盤子邊上放蒙古刀，以備使用。羊頭朝主賓，羊尾向外。放好後，開始敬酒，並由主賓拉下羊背部兩邊的肉，祭天地祖先。之後，從主賓開始依次享用，最後上用肉湯煮的米粥。
