>
有兩種方法,第一搭出木架,將肉類切成細條掛於木架上,在木架中點燃柴火,用柴煙燻肉條,直到將肉條薰幹,這樣薰出的肉乾能夠儲存很久。
第二將切好的肉條用鹽刷塗好後懸掛於帳篷內,利用風力將肉條風乾,使肉條徹底脫水,這種儲存的辦法能讓肉條持久不壞。
古代蒙古人用大量鹽醃漬做成臘肉、鹹肉,或者自然風幹變成肉乾儲存,也有做熟之後像泡菜一樣封存在容器中的,比如封缸肉,蒙古人還發明瞭肉鬆的做法都可以長期儲存肉類食品。
圖文推薦