青團的做法不用鴨蛋的話，可以做黑芝麻青團。用料：糯米粉140克，艾草250克，黑芝麻餡120克，水適量
1、艾草洗淨瀝水，放入沸水鍋中焯熟，撈出控幹水分。切碎，放入料理機中，加少許涼開水攪打成細膩漿
2、倒出，取130克，加入糯米粉中，揉成均勻面團，分割成9等分。
3、按出小窩，放入餡料，包起搓圓。擺入墊有菜葉的蒸屜中
4、放入沸水鍋中大火蒸10-15分鐘，熟透出鍋
青團的做法不用鴨蛋，但是可以用鹹鴨蛋黃作爲餡料，配上肉鬆 ，就是鹹蛋黃 肉鬆味 。 還有另外一種餡料是紅豆餡的 。根據自己的口味選擇 。需要注意的是因爲青團的主要材料是糯米粉 ，糯米吃多了容易消化不良，對於小孩和老人來說， 一次最好不要吃超過兩個青團 。
準備好糯米粉、粘米粉、澄粉三種粉類攪拌均勻。用150克熱水浸泡艾草粉，等水變溫後，加入砂糖攪拌，然後分多次一點點加入糯米粉中，揉成柔軟的麪糰。
取70克每份麪糰，壓扁，包入適量豆沙餡，團起。蒸鍋裏水燒開。然後把糰子放入籠屜裏蒸熟即可~~
