材料：香菇250克、小白菜250克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、
做法：
1、準備好所需材料，香菇切去根部，投洗乾淨，小白菜摘去老葉洗淨
2、將香菇撕成兩半，大一些的撕成三瓣，小白菜切去根部再切成段
3、鍋加水燒開，加入少許鹽，下入小白菜焯水，焯水1-2分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水待用，這一步很關鍵，小白菜焯水時，在水中加入少許鹽，會使小白菜顏色更綠，放在冷水中投涼，可以保持小白菜的脆嫩
4、鍋內水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，撈出控水待用
5、鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片，爆香，下入香菇翻炒1-2分鐘
6、下入小白菜，再加入蠔油，少許鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
小貼士：小白菜焯水時，在水中加入少許鹽，會使小白菜顏色更綠，放在冷水中投涼，可以保持小白菜的脆嫩，蠔油比較鹹，鹽要少放，口輕的可以不放鹽。
