主料：小柴雞1只（約400克）
豬肉皮100克
北豆腐1小塊
黃豆芽100克
芥菜鹹菜300克
輔料
蔥花適量
薑末適量
蒜末適量
幹辣椒3個
醬油適量
花椒麪適量
料酒適量
做法步驟
1、材料備齊。
2、鹹菜泡水後，切小丁。
3、豆腐切丁。
4、豬肉皮用開水煮斷生，刮洗乾淨，切丁。小柴雞剔骨、剁成小肉丁。方便吃，就沒把骨頭剁碎，傳統的做法是一起剁碎，越碎越好。
5、佐料切好。
6、炒鍋燒熱，加油，爆香調料。
7、加豬肉皮，翻炒。
8、加入雞丁，翻炒。
9、把骨頭也放進去，加適量料酒
10、加入開水，沫過材料。燉煮10分鐘。
11、待雞肉成熟後，加黃豆芽。這次的小雞相當嫩，熟的很快。
12、加鹹菜丁。
13、加豆腐丁。
14、翻均勻，繼續燉煮10分鐘，待豆芽成熟即可，開啟鍋蓋，香氣撲鼻呀。鹹菜本身是鹹的，加鹽要小心，視鹹淡適度加鹽。過去這個本質上是個鹹菜，現在不用做那麼鹹了。
15.出鍋擺拍。完美搭配各種米飯、饅頭、窩頭、發糕和小酒，十分美味的下飯、下酒菜。
16.、再來一張。冷藏後湯汁會凝結成凍，風味更佳。
醃芥菜疙瘩需要的食材：適量的芥菜、鹽、紅辣椒粉、植物油、白糖、大蒜末、白米醋和味精。
二、做法：
1、放油，加花椒，油不能太少，否則鹹菜吃起來就很乾，畢竟不是炒青菜，多一點沒關係。
3、 加入事先處理好的芥菜疙瘩絲（買回來的芥菜疙瘩切絲，放水中浸泡一小時，這個根據個人口味，吃不了鹹的就多泡會）
4、 加辣椒麪爆炒5. 加入醬油，生抽就行6. 加入兩勺半（根據個人口味調整）
7、 加入一勺半雞精（根據個人口味調整）
8、 最後加入蔥花潤色10.製作完成
