芥菜鹹菜醃製方法：
用料：芥菜 5000克鹽 500克油 適量辣椒粉 適量老醋 150-250克味精 150克白糖 30克熟花生碎可不放 少許熟芝麻碎可不放 ， 少許生抽 100克香油 30克
芥菜鹹菜醃製方法/步驟
步驟 1
先洗淨切成絲，我喜歡切的絲，口感好就是有點累。如果爲了省事就用插絲器去完成。
步驟 2
切好後放入鹽拌勻，醃製60分鐘這個時候我們去準備配料吧。
步驟 3
辣椒粉花生碎芝麻碎一起放到一個容器，熱油倒入拌勻，也就是所謂炸的辣椒油。炸好後放入蒜末.生抽.味精.醋.拌勻備用。
步驟 4
一個小時到後，把水份倒了，記着水份不能全部倒掉留一少部分免得太乾。
步驟 5
拌勻即可，我是做好就開始吃了，最好20天后再吃，會醃製出芥末味道吃着更美味。
