用料
豬排
五片
蜂蜜
兩大匙
一顆
大蒜
兩大顆
德式芥末籽醬
三大匙
胡椒
適量
醬油膏
適量
意式綜合香料
適量
做法
1/5 洋蔥切絲
豬排加上烤肉醬<br/>烤肉醬~~<br/>德式芥末籽醬與蜂蜜醬油膏，意式綜合香料，再加一點水調製，灑一些胡椒粉。<br/>與肉排混和加上洋蔥絲醃漬，至少一小時，置於冰箱。
2/5 豬排加上烤肉醬
烤肉醬~~
德式芥末籽醬與蜂蜜醬油膏，意式綜合香料，再加一點水調製，灑一些胡椒粉。
與肉排混和加上洋蔥絲醃漬，至少一小時，置於冰箱。
3/5 鍋熱下排骨與洋蔥絲醬料，待表面金黃即取出。
置於烤盤，烤箱設定溫度180度，烤約7~8分鐘，全熟即可。<br/>大蒜整顆烤，烤箱預熱時，先放入大蒜。
4/5 置於烤盤，烤箱設定溫度180度，烤約7~8分鐘，全熟即可。
大蒜整顆烤，烤箱預熱時，先放入大蒜。
5/5 大蒜與豬排一起吃，味道很棒。
原料：
五花肉、芥菜、蜂蜜、大蔥，薑絲，花椒，幹辣椒，八角
做法：
1、首先把五花肉比較厚道的放片去一部分，太厚的肉如果放進碗內就沒有地方放菜，把五花肉從中間切一刀，我們做的時候儘量買大塊的肉，不要把肉改的塊太小。
2、鍋上火加入適量的清水，大火燒開，鍋內的水燒開之後，把肉皮朝上，放進鍋內煮制斷生，時間大概是30-40分鐘。
3、利用煮肉的時間，芥菜改刀3釐米左右的成段，洗淨，把洗淨的芥菜，用手擠出多餘的水分，加入提前切好的大蔥，薑絲，花椒，幹辣椒，八角【八角要掰成一瓣瓣的，這樣放在碗內更均勻】，加入生抽提鮮味，加入醬油是增加肉的色澤，味精，雞精，蜂蜜提鮮，胡椒粉去腥，把以上下過味道的芥菜拌勻備用。
4、40分鐘之後我們把煮斷生的五花肉撈出來，【怎麼判斷肉是不是斷生了，用筷子扎一下能夠輕鬆的穿透，沒有血水冒出】，用毛巾把皮上的水分沾幹，趁熱用手把醬油塗抹均勻，要塗抹兩遍才能更好的上色，塗抹醬油顏色不能太深，因爲在炸的時候顏色會更深。
5、塗抹醬油的五花肉自然晾涼，15分鐘之後開始炸制，鍋內加油燒熱190度的時候，下入五花肉，皮朝下，炸制皮起小泡，虎皮狀即可撈出控油【炸五花肉的時候最好蓋上蓋子，防止油濺出傷人】。
6、把五花肉切成0.3釐米左右的厚片，長度根據碗口的大小來切，把切好的肉皮朝下，均勻的擺放在碗底，把提前拌好味的芥菜裝入碗內，把盆地的湯汁均勻的倒入碗內，湯汁不要太多，蒸的時候還會出水。
7、把擺好的扣碗大火上汽上籠蒸制90分鐘，90分鐘後，把蒸好的芥菜肉取出，倒扣在盤子內即可。
芥菜扣肉的做法：五花肉切成10cm見方的塊，刮洗乾淨放冷水鍋中加熱，煮至斷生撈出擦乾表面水分，抹一層蜂蜜放熱油中炸至棕紅色，撈出備用醃芥菜用清水浸泡30分鐘，除去部分鹽分，洗淨，切碎備用五花肉切薄片，整齊的擺放在碗內芥菜放在肉上面加鹽、蔥、姜、花椒、八角、醬油及少許高湯上籠屜用中火蒸1個小時扣入盤中即可
