做幹鍋蝦,芹菜焯水30秒左右
主料:大蝦500g 、土豆一個、洋蔥一個、芹菜100g、青椒2個、鹽1勺、小紅辣椒適量、雞精適量
輔料:郫縣豆瓣醬2勺、白糖2勺、料酒適量、澱粉適量、蒜適量、黑胡椒適量、白芝麻適量、香菜適量
1、將蝦洗乾淨挑線,料酒醃製15分鐘。
2、土豆、洋蔥、青椒、芹菜切條形備用。
3、鍋中燒開水將芹菜淖30秒。
4、醃製好的蝦用流水清洗乾淨,裹上一層澱粉,攪拌均勻。
5、將鍋裏油燒熱,放入蝦炸至5分鐘左右。
6、蝦炸好後放入土豆繼續炸2分鐘左右,撈出備用。
7、鍋內留少許油燒熱,放入大蒜幹辣椒和兩勺郫縣豆瓣醬炒出香味。
8、放入洋蔥、青椒和芹菜炒勻。
9、最後放入土豆和蝦繼續翻炒,加入鹽、糖、雞精、胡椒粉繼續翻炒
10、最後撒點白芝麻和香菜,香噴噴的幹鍋蝦就可以出鍋啦,再搭配上大饅頭絕對讓您胃口大開。
5分鐘
水燒開後將芹菜下鍋煮5分鐘即可出鍋,如果煮的時間久了會影響口感。煮的時候在水裏少許加些油和鹽,這樣焯出來的芹菜顏色碧綠口感好。