煲芹菜湯用不用焯水

需要焯水的。芹菜在烹炒之前最好進行焯水處理，因爲不焯水口感不好，一般焯水後能讓芹菜更好地去除掉殘留的農藥、異味或者澀口感。

特別是用芹菜製作涼菜時建議先焯水，如果是烹炒可以不焯水，在烹炒過程中也會因高溫去除芹菜的澀口感，及一些殘留物的分解。

煲芹菜湯用不用焯水

可以不焯水的。

一般蔬菜進行焯水是爲了降低裏面的草酸含量，比如說蘆筍、竹筍、菠菜、莧菜、馬齒莧等等，這類蔬菜吃到嘴裏其實都有一種令舌頭髮澀的感覺。

而芹菜中的草酸含量並不高，因此用於榨汁喝並不需要進行焯水。