涼拌藕片要焯水1-2分鐘即可。
蓮藕是可以生吃的，所以完全不必擔心未煮熟的問題，將蓮藕洗淨去皮，切片，放入清水中浸泡10分鐘，加入白醋，蓮藕的澱粉比較多，浸泡出部分澱粉能夠讓蓮藕味道和口感更好。接下來將蓮藕放入沸水中焯水1-2分鐘迅速撈出，放入涼水中過涼即可。
涼拌藕片需要把藕片放到熱水中焯水2～3分鐘，撈出來過一下涼水。
涼拌藕片做法 主料：蓮藕 彩椒 輔料：姜 鹽 白糖來 醋 香油 雞精 先將藕洗淨，去皮。 把彩椒洗淨。 將藕切成薄片。 彩椒切成細絲。 把藕片放到熱水中淖2分鐘，撈自出來過一下涼水。 彩椒過熱水淖1分鐘，撈出來過一下涼水。 白醋、香油、雞精、薑末、鹽。 藕片中放入白醋、白糖、香油、雞精、薑末、鹽拌勻。 盛入盤中即可。
