事實上，萵苣可以直接生吃，可以不用焯水。最好的方法就是直接削皮，切絲，在涼水中浸泡5分鐘左右，然後涼拌即可。這樣萵苣的營養成分不會流失，口感脆嫩，是夏日涼拌菜的首選。
下面請看我們的操作：
準備青筍一根，先削去外皮，切成10釐米長的段，再切成薄片，用手碼平，切成均勻的細絲。
放入水盆中浸泡兩分鐘，這樣可以使筍絲更脆。
紅椒一個去瓤，切成紅椒絲，和青筍絲放在一起，用來配色。
蒜子幾粒拍扁切成蒜沫，紅辣椒兩個切成細圈，放入小盆中備用。
接着把筍絲倒入漏勺中控水備用。
準備一個拌菜盆，放入蒜末和辣椒，加入食鹽2克，白糖1克提鮮，味精1克，香油3克，白醋5克，蔥油5克，用筷子攪拌化開調料。
倒入青筍絲，用筷子攪動，顛盆拌勻，使盆底的調料和筍絲充分融合在一起。
然後裝入盤中，這道清脆爽口的涼拌青筍絲做好了，脆嫩爽口，清爽解膩，非常適合夏天食用。
下面是所用到的食材和調料：
食材：青筍，紅椒，蒜子
調料：食鹽，白糖，味精，香油，白醋，蔥油
