3-5分鐘
蒲菜切成段，香菇、筍、火腿分別切成片，隨後焯水。蒲菜、筍片、香菇焯水3-5分鐘，火腿焯水7-8分鐘焯熟即可。備註：焯水可以去除食材本身的雜質和生味。在這裏要注意，一定要用熱水焯水，冷水下鍋食材容易糊底哦。
鍋中加油，下入蔥段，中小火熬，中途用筷子不時攪拌一下，使受熱均勻。當蔥漸變蔫軟發黃，改小火，繼續熬，熬製蔥段變焦黃，即可停火。最後把蔥段過濾，製作好清香蔥油。倒入50克蔥油，放入八角煸出香味，再倒入麪粉，改小火，不停地用勺順時針把麪粉融合在油裏。這時加入高湯，也可以用開水代替，把料酒、鹽、味精、白糖、雞粉加入湯內化開，把八角煮出香味撈出，奶湯就炒好了。
炒制好的奶湯倒入提前焯好的食材中，攪拌均勻，最後撒蔥花點綴，一道湯汁濃郁的奶湯蒲菜就做好了。
蒲菜焯水的過程宜短不宜長。焯水時間過長會令到蒲菜中富含的營養素丟失，蒲菜的食用價值便隨之下降。在此建議，焯水時間最長不超過5分鐘。焯水時，適當加一些鹽或滴一點油，能夠避免蒲菜的葉綠素流失，防止遭到氧化酶的破壞，保持鮮嫩。
1、蒲菜焯水2分鐘，祛除酸味，盛入盤內墊底彩椒切菱形片塔菜、彩椒分別焯水。
2、鍋內倒入色拉油燒熱，放入塔菜，用A料調味，翻炒均勻擺在蒲菜上，彩椒擺面即可。
新鮮蒲菜不易儲存，我選用的是袋裝成品，酸辣味強，故焯水時間要長一些，才能最大限度祛除酸辣味塔菜要吃出脆爽感覺，焯水時間要短，否則影響口感。
