涼拌苦筍需要焯水嗎

涼拌苦筍可以焯水，也可以不焯水。不喜歡太苦的就建議焯水，還是得根據個人喜好來操作。在做涼拌苦筍的過程中，有些人喜歡不焯水，直接切絲涼拌。也有些人爲了殺菌消毒，會將筍絲焯水。如果焯水的話，需控制好焯水時間，不可過長，以免口感變差。