炒回鍋肉時總是爆怎麼辦好

因爲鍋裏有水或者是五花肉，上面有水，有水的話，在油裏，他就會爆，這樣的話，最好把肉上面的水擦一下，然後用油把蔥薑蒜爆香，以後放豆瓣醬，一定要放豆鼓哦，然後把五花肉放下下去煸炒，炒的得有點卷變了，就會出油，然後放蒜苗或青椒很好吃的。