煮凍蟹鉗用涼水還是開水

開水煮味道更好。

因爲如果冷水下鍋煮蟹，期間蟹鮮美的味道以及其營養都會有一定程度的流失，而且肉質也會老一些，口感不好。而在水燒開之後再下螃蟹，這樣能夠保持螃蟹的鮮味以及鮮嫩的口感。

先將冷水燒開，然後下螃蟹，煮15-20分鐘，煮至螃蟹變色，即可。

一般煮螃蟹的時間還和螃蟹的大小，以及一鍋螃蟹的量有關，一般量多、螃蟹個頭大，那就酌情煮久一點。