海丁用冷水還是開水煮

一般飯店裏做通常是冷水下鍋，這樣有利於吐去沙子和內臟中一些髒東西。不過建議你提前可以有冷水配上海鹽浸泡一會，這樣會讓啥子吐的更乾淨！一定要用海鹽，家裏普通的食鹽是達不到這個效果的！一般你買海鮮的時候可以管老闆要一點海鹽！

正確的方法應該是把海丁放冷水中煮，海鮮在冷水比在熱水中加熱得快而均勻。因爲熱水只能使海丁的表皮燙熱，使蛋白質變性，引起表皮變質，導致營養成分損失