冷水
煮茶的時候一定要用冷水，但在這裏需要注意的是煮茶葉和我們平時沖泡茶葉是完全不同的概念，一般煮茶葉是將茶葉放入到冷水當中之後小火慢慢將水的溫度升高，並且讓茶葉在升高溫度的期間充分的具有延展性，這樣茶葉的口感和湯色會達到一個比較好的狀態。如果我們將茶葉放入到熱水當中，就不算是煮茶了，反而算是沖泡茶葉。
煮茶器蓄水用冷水
喝茶時蓄水必須是熱水因爲熱水可以將茶葉中的有效物質釋放出來，而冷水是不能起到釋放茶葉中有效物質的功效的。
煮茶器放入冷水爲佳，即先將茶壺清洗乾淨，之後加入適量的冷水，開火將水燒開，然後投入幹茶，煮至3分鐘左右即可飲用，總而言之，先注入冷水，燒開投茶，最後飲用，其次煮茶需要注意投茶量，避免茶湯過於濃厚或苦澀，從而掩蓋茶葉的真實滋味。
