食材用料
蟹鉗24個，蔥適量，姜適量，米酒適量，鹽適量，酸果適量，辣椒適量，香姜適量，蒜適量
做法
1，新鮮蟹鉗浸泡半小時，並用刷子刷洗乾淨
2，燒開水，加入薑片，蔥，米酒
3，將蟹鉗放入水中煮
4，煮至變紅，蓋上蓋子大火煮十分鐘
5，這個過程就可以調製醬料了：辣椒，香姜，蒜蓉，生抽，蔥花放一起
6，鹽和酸果放一起
7，直到煮熟即可
水煮蟹鉗的做法
1、清洗螃蟹，水煮螃蟹的第一步需要將螃蟹清洗乾淨，尤其是嘴巴和腹部屬於較容易藏污納垢的位置，可以用刷子刷洗乾淨。最好在煮制之前將螃蟹養在清水中半天的時間，有助於螃蟹吐乾淨泥沙。
2、冷水下鍋，煮螃蟹最好冷水下鍋，能防止螃蟹在遇熱後劇烈掙扎，損傷爪子和蟹鉗，破壞螃蟹的鮮美。冷水下鍋也能使螃蟹成熟度一致，使螃蟹口感更佳，待水開後煮15分鐘左右爲佳。
3、燜5分鐘，螃蟹煮好後不要馬上出鍋，關火後在鍋中燜5分鐘後再出鍋爲佳，可以最大程度的保證螃蟹的成熟度，也能防止蟹肉遇冷後回縮，保持蟹肉的鮮美滋味。食用時可以蘸取姜醋汁，口感更佳。
水煮蟹鉗的做法
用料
美味鮮醬油
新鮮蟹鉗
料酒
米錯
白糖
味精
做法步驟
步驟 1
蟹鉗洗淨瀝乾。
步驟 2
鍋內加一飯碗清水，將洗好的蟹鉗放入鍋內。倒入一點料酒，加蓋煮開，改小火煮一分鐘，既可以撈出裝盤。
步驟 3
醬醋汁：生薑切末，放入味碟，倒入適量的米醋和美味鮮醬油，擱一點點的白糖和味精，用筷子攪拌均勻既可以。
