主料
豬裏脊肉250克
竹筍150克
輔料
黑木耳50克，雞蛋清1個，蔥少許，幹辣椒5克，蒜1瓣，姜10克，香油5克，食鹽2克，黃酒10克，味精1克，玉米麪(黃)5克，醬油15克，水澱粉5克，植物油500克，水30克
步驟1
將豬裏脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、溼玉米粉拌均勻
步驟2
將竹筍切絲，放入沸水鍋裏焯一下，控淨水分待用（我用的雲南幹筍，先用高壓鍋壓20分鐘後再洗乾淨切絲，加入一顆八角，紅糖與醬油入熱油鍋提前燜制後備用）
步驟3
鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，立即倒入漏勺瀝油
步驟4
將醬油、水、鹽、水澱粉、味精兌成料汁
步驟5
在原鍋餘油中，放入薑末、蒜粒，幹辣椒，竹筍木耳略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥段即成
