食材：羊肉220克，蔥8克，姜6克，蒜6瓣，花椒粉2克，豆瓣醬1大勺，辣椒油少許，小茴香3克，八角2個，桂皮1短，料酒1片，老抽1勺，生抽1勺，糖4克，腐竹適量，胡蘿蔔1跟
做法：
1、羊肉切塊洗淨飛水。
2、鍋裏放蔥薑蒜、花椒粉、豆瓣醬一大勺、辣椒油爆香。
3、放入羊肉，再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖適量。
4、大火燒開後，小火燒1個小時。
5、再放入泡開的腐竹燒20分鐘。
6、然後再放入胡蘿蔔燒10分鐘即可。
1、食材：羊肉一斤，枸子20粒，蔥杆2根，姜小半個。
2、將買來的羊肉切塊，洗淨。
3、開中火，將洗好的羊肉放入鍋內，加涼水漫過羊肉約半指，水沸騰3-5分鐘關火盛出羊肉，鍋內水倒掉。注：此工序可以去腥除菌。
4、將羊肉放入高壓鍋或者多功能電飯煲，放入蔥杆和薑片以及枸子若干。
5、往鍋內倒入清水半瓢。然後開啟“煲湯”功能，慢燉50分鐘。注：以水超過羊肉成人中指深爲宜。
6、時間到了後開啟鍋蓋，濃香瞬間就會充斥你的嗅覺神經。這時候只需要放入適量食鹽略微攪拌就好，不用添加其他作料。
7、等到開飯時間，將鍋內的清燉羊肉盛出肉質鮮嫩，湯濃而不腥爲佳品。
1、選羊肉肋條，切成3塊。把羊腸、羊肚兒洗淨。以羊骨墊底鍋，將羊肉、羊腸、羊肚兒放入鍋內，摻清水5000克，用旺火燒沸，撇盡浮沫兒，改用微火燉至羊肉、腸、肚兒軟熟，湯呈乳白色撈出，晾涼後分別切成小塊。把鮮青椒切碎與精鹽5克、清水250克調勻成鹽水青椒。
2、食用時將羊肉、腸、肚兒在湯內燙熱，盛入碗內舀進羊肉湯，加入適量的精鹽、味精、香菜與鹽水青椒同時上桌。特點：此湯乳白醇香，羊肉、腸、肚兒口感多樣，佐以鹽水青椒、香菜則別具風味。最宜冬季食用。
