把自發麪粉倒在盆子裏直接用溫水和麪，揉成表面光滑的麪糰，然後蓋上保鮮膜或蓋子放置呈兩倍大即發酵好了，可以揉麪排盡空氣揉成饃團，然後二次醒發20分鐘再開火蒸熟即可。這種自發面不需要加酵母粉，可以加適當的白糖，來促進麪粉的快速發酵。
正確用自發粉發麪的方法：
（1）將麪粉拌鬆，加入適量的溫水大約40攝氏度以下，用手反覆糅合成柔軟均勻的麪糰。
（2）將麪糰蓋蒸籠布放置1個半到2個小時，可用手按下去，若麪糰富有彈性即可。
注意：自發粉發麪最好是使用溫水發麪時間要充足水要加充足。
用溫水和麪，就可以直接發酵了。因爲自發麪粉裏已經添加了安琪酵母了。夏天1~2個小時，冬天發麪的時間要長一些，需要2~3小時。爲了確保發酵，冬天是可以把和好的面，放在溫水的蒸鍋裏的。那樣就不會因爲環境溫度低而不能很好的發酵了。
另外，自發麪粉是有有效期的，是要在有效期內使用的。超過了有效期。是要另外用安琪的。
再就是，面發好以後，揉麪的時候，加2克左右的小蘇打，進行二次發酵，放置20分鐘左右，再上鍋蒸，會更好的。
