自發粉以小麥粉爲原料，添加膨鬆劑後混合製成，而普通麪粉也是用小麥磨成的粉，無添加膨鬆劑。
自發粉在做各類烘焙食品以及饅頭、包子的時候非常方便，無需醒發，但不能包餃子、做麪條，而普通麪粉則可以直接做餃子、麪條，但製作烘焙類食品的時候，則還需要經過醒發。
自發麪粉和普通麪粉的區別
自發麪粉就是預先在麪粉裏面添加了一定比例的泡打粉的麪粉。這樣做的目的是爲了方便別人使用。自發麪粉的用處較普通麪粉單一。它只能用於做饅頭和包子等需要發麪的食品。而普通麪粉基本上沒有什麼填加劑成分，用途十分廣泛，幾乎所有面食都能用。
