自發面醒發太久會怎樣

麪糰發酵太久，製作出來的麪食就會發酸，麪糰發酵是有一定時間的，同時要根據天氣的變化來判斷髮酵的時間長短，如果發酸可用鹼，比如小蘇打來綜合一下酸度。

發酵的時間可根據天氣而定，夏天發時間短一些，冬天則長一些。在把麪糰揉軟後，蓋溼布4-6小時即可發起。但是如果室內溫度低，發麪需要的時間較長。可以在發酵時在面裏放點白糖，可以有效的縮短髮面時間。