【主料】新鮮家兔一隻
【調料】蔥，姜，八角，兩顆，幹辣椒，戶戶辣椒醬，蠔油，老抽，料酒，味極鮮醬油，鹽，白糖。
具體制作步驟
第一步:兔子一隻清洗乾淨，用刀剁成小塊，放入盆中加水浸泡去血水。
第二步:鍋中加水燒開放入兔肉，加一大勺料酒去腥，倒出洗淨待用。
第三步:鍋中加少許底油放入一顆八角，少許幹辣椒，蔥姜30克小火炒香，下入兔肉炒幹水分
第四步:接着下30克辣椒醬，味極鮮醬油20克，老抽10克，下入原料加水沒過兔肉，調入鹽5克，白糖10克倒進高壓鍋上汽10分鐘放汽關火。
第五步:杭椒美人椒切條，放入鍋中小火收汁，即可出鍋裝盤。
溫江紅燒兔正宗做法
1/8
準備花椒、八角、姜塊、郫縣豆瓣醬 。
2/8
兔洗淨，斬成塊。
3/8
胡蘿蔔洗淨，去皮，切成滾刀塊。
4/8
青辣椒洗淨，去蒂，切成2釐米長的段。
5/8
鐵鍋內加食用油，開中火，放花椒、八角、姜塊、煸香，倒入兔肉翻炒，煸幹水分。加入郫縣豆瓣醬翻炒均勻，加入清水淹過兔肉，再加鹽、醬油、白糖，加蓋煮5分鐘。
6/8
開蓋，加入胡蘿蔔。加蓋，繼續煮到胡蘿蔔軟。
7/8
加入青辣椒段，再煮1分鐘，全煮熟了，關火。撒少許雞精翻勻。
8/8
裝入碗中。味香色美的紅燒兔就做好了
