1、準備餡料，把韭菜洗淨切碎，胡蘿蔔洗淨擦成細絲
2、把不容易熟的豆芽和胡蘿蔔焯一下水，這樣可以節省烙餅的時間。
3、豆芽和胡蘿蔔焯水後撈出來過一遍涼水，然後撈出控水，不然拌餡料時韭菜受熱容易出水
4、加入300克麪粉，用170ml涼水和麪，邊倒邊攪拌，攪至絮狀以後揉成麪糰，揉光以後蓋蓋餳20分鐘
5、現在開始調餡了，韭菜中先加點香油拌勻，加油可以在韭菜表面形成一層保護膜，讓韭菜不容易出水，口感更好
6、拌勻以後加入豆芽、胡蘿蔔、一小勺鹽、一小勺胡椒粉，拌勻就可以了
7、麪糰也已經餳好了，案板上撒一點乾麪粉搓成長條，然後切成大小均勻的劑子
8、把劑子揉圓、壓扁，再擀開，擀至厚度3-5毫米左右就可以了
9、餅皮上放上餡料，邊緣留一點空隙，然後上面放上一張餅皮，用叉子在邊緣壓緊實，這樣不會露餡。
10、餅坯做好以後上鍋烙：平底鍋刷油，小火烙，邊緣變色翹起以後翻面，最後烙至兩面金黃就可以出鍋了
11、菜饃烙好以後蓋上蓋子燜一下，這樣會更加柔軟勁道好吃
用料:
中筋麪粉 400克、清水 210克。
做法步驟:
步驟 1
400克麪粉加210克清水和成光滑的麪糰。剛和好不光滑，可以醒五分鐘後揉一揉，反覆幾次後就很光滑啦。
步驟 2
分成50克一個的劑子，按扁。就像餃子皮劑子一樣
步驟 3
用擀麪杖擀成大而薄的圓片，越大越薄，越薄越好吃。一般都擀成直徑28釐米左右。別懷疑，最小最小不能小於25釐米，不然烙饃太厚了，用兩頭尖中尖鼓起的擀杖。比較好擀。擀的時候要時不時加手粉。
步驟 4
全部擀好。
步驟 5
蒸鍋中水燒開，篦子上墊上籠布，攤一張烙饃上去，蓋上蓋，蒸40～60秒，再攤一張上去，一直把所有烙饃攤上去完爲止。
步驟 6
最後一張烙饃攤進去蓋上鍋蓋後，大火蒸5分鐘左右，關火，開蓋。然後一張一張揭開，如果你揭的時候感覺燙手，可以在旁邊放一碗涼水，揭一張把手指伸涼水中浸泡一下。
步驟 7
揭下來後就好啦，透明似亮又筋道，就可以卷菜吃了。
步驟 8
辣椒雞蛋、辣炒眉豆，土豆絲，捲起來捲起來就可以吃啦。
