1、原料：麪粉、嫩南瓜、花椒油、鹽、蒜、味精、生抽、陳醋、油潑辣子。
2、南瓜切成細絲，用花椒油拌勻，放置一會兒，再放少許鹽，使其回軟。（不會出水）。
3、500克麪粉放250克水，揉成光滑的麪糰，下成50克的小劑子，擀成薄餅。
4、薄餅厚度約1毫米。
5、將南瓜絲攤在薄餅上。
6、再用一張薄餅蓋在上面。
7、將邊緣部分壓緊。
8、餅鍋預熱，放入菜饃。
9、下面起花後，翻身再烙另一面。
10、烙好後切成四牙。大蒜搗成泥狀，放鹽、味精、生抽、陳醋、油潑辣子，攪拌均勻，做成蘸汁。
11、將一牙菜饃從中間揭開，一分爲二，兩邊對摺捲起蘸蒜泥汁食用。
第一步:和麪。可以用發麪，也可以不用發麪。不用發的面就是把麪粉用開水燙一半用涼水和一半，再和好餳面。
第二步:拌餡。把南瓜洗淨擦絲，再切點青紅椒、小蔥，加點鹽、調料、油、耗油拌成餡。
第三步:卷餡。餳好的面擀開攤平，把菜餡平鋪上去，從一邊捲起來，切斷整理一下！
第四步:蒸:把卷好的菜卷放籠屜，在鍋裏蒸15分鐘出鍋。
第五步:調製湯汁。用陝西特有油潑辣子，再調上醬油醋香油勾兌一下就可。
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首先將南瓜洗淨去籽，用擦絲器擦成細絲，倒入適量的食用油，鹽，胡椒粉攪拌均勻待用。
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接着用涼水和麪醒20分鐘，用擀杖把麪糰擀成薄面皮。
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然後把南瓜絲均勻的放入麪皮中，用手從一邊捲起，卷好的南瓜卷用刀切成小段。
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隨後將成型的菜卷放入鍋中，大火上汽後轉中火10分鐘即可。
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最後成品出鍋裝盤。
