蛋糕出現回縮的原因有很多,比較常見的原因包括:配方里油、水太多,又沒有加適量的泡打粉,和沒有及時倒扣一樣,會被自身重量壓塌,其解決的方法是適當的調整配方
麪糊出筋,涼後回縮。解決辦法:用低筋麪粉,或者用80%中筋粉+20%玉米澱粉。出爐後沒有及時倒扣,解決辦法是出爐後及時倒扣,至涼。
蛋糕出現回縮的原因有很多,比較常見的原因包括:配方里油、水太多,又沒有加適量的泡打粉,和沒有及時倒扣一樣,會被自身重量壓塌,其解決的方法是適當的調整配方
麪糊出筋,涼後回縮。解決辦法:用低筋麪粉,或者用80%中筋粉+20%玉米澱粉。出爐後沒有及時倒扣,解決辦法是出爐後及時倒扣,至涼。