炒江米用什麼米

炒江米用糯米，糯米透過浸泡減少了糯米本身所存在的粘性，然後蒸熟，陰乾用食用鹽炒制。炒米是別具風味的傳統食品。糯米又叫江米，爲禾本科植物稻（糯稻）的去殼種仁。

大米洗乾淨晾乾以後放到鐵鍋裏小火慢炒，要不停的翻炒，當看到小大米的顏色變到發黃的時候可以關火，利用鍋裏的餘熱再炒一會兒就可以出鍋了。