主料：糯米，大米，紅糖做法：把糯米和大米按3：1的比例放入水中浸泡一晚後打槳（如果不想吃那麼粘的可以加大大米的比例），在打好的漿中放入適量的紅糖拌勻，鍋中放入水燒開，放入蒸盤（在盤內先抹的油，這樣就不會粘盤了），先放入一次漿，蓋上蓋蒸5分鐘，在放入第二次漿，重複兩三次後在大火蒸15分鐘就可以出鍋了，蒸的時間可以根據你的蒸盤大小來定的出鍋後待差不多冷了就可以切了
1、把糯米（江米）面倒入盆中，倒入溫水和麪，先用筷子攪，當糯米麪成細碎狀後再倒水，用手使勁把面和成糯米糰狀，硬度在適中，不過過稀了。
2、把糯米糰上蓋上紗布，放置着餳上一個小時後再繼續使用，在這期間我們準備其它的用品，把小棗洗淨，把煮籠和紗布都洗乾淨備用。
3、面餳好後，把麪糰拿出分成小團，大小用一隻手能攥住即可，邊做邊分，如果一開始就全部分成小團，後面使用起來面容易幹掉，不好塑形。
4、雙手蘸上涼白開水拿麪糰，把麪糰揉圓，然後用食指和中指在麪糰中間向裏捏，轉着圈的捏出一個洞，捏成圓錐形，把四周捏成均勻厚度，不過不要太薄了，那樣立不住。
5、把做好的年糕上放上小棗，按你的喜好放，你喜歡吃棗就多放上幾個，不太喜歡就少放幾個在上面點綴一下，記得小棗最好是輕輕地按進麪糰裏，這樣放、蒸和拿出來的時候纔不會輕易掉下來。
6、放進放着紗布的煮籠裏，擺好，兩個年糕之間不要離的太近了，有可能放一段時間年糕會向下沉而變寬，留出一些縫隙就可以了。
上籠蒸，用旺火蒸上一個小時就可以出鍋了，這時美美的年糕就出現了
主料：糯米500克
輔料：小棗（幹）125克
製作方法
1、 將糯米淘洗乾淨，用涼水浸30分鐘，瀝淨水分
2、 糯米上籠用旺火蒸60分鐘後，取出放入盆中，立即澆上500克開水，用木棒順一個方向不停地攪拌
3、 待米與水融合一起，再上籠蒸30分鐘 4. 仍放回盆內攪4～5分鐘，直到成爲黏稠狀的糯米糰
5. 接着再蒸10分鐘取出，蓋上溼布餳12小時
6、 小棗洗淨煮熟，上籠蒸30分鐘，待顏色深紅髮亮時，取出晾涼
7、 把糯米糰分成相等的3塊，放在案板上 8. 雙手蘸着涼開水，逐塊按揉，拍成5釐米厚的方塊
9、 先在一塊糯米糰上均勻地鋪上1/5的小棗，覆蓋上第二塊糯米糰
10、 接着在第二塊糯米糰上鋪同樣多的小棗，再覆蓋上第三塊糯米糰，即成爲三層糯米糰夾着兩層小棗的切糕
11、 最後，將餘下的小棗全部碼在糕面上，蓋上一塊溼布，四周掖在糕身下面 12. 雙手沿着糕的邊緣，一手平着摁壓，一手立着推擠，待將切糕壓擠時間成約10釐米厚
13、 揭去蓋布，切成菱形小塊，可撒上白糖或澆上桂花糖吃。
