1、將牛肉洗乾淨瀝乾水然後切成食指大小的條塊 2.起鍋燒油，將牛肉放入油鍋中翻炒 3.牛肉炒至棕褐色後，將牛肉裝盤備用（不要炒太焦，要不然糊了不好吃）
4、熄火，然後將煎牛肉的油留一些在鍋底，倒入調料攪拌均勻 5.倒入牛肉條小火翻炒，放入生抽和白砂糖翻炒均勻 6.最後撒點白芝麻翻炒均勻即可
牛裏脊肉切成條狀，放入清水中泡一個小時左右，泡去血水
撈出來控幹水，冷水入鍋，焯去血水
焯好後用涼水衝出浮沫，再次入鍋，加適量清水、薑片和大蔥，大火燒開
改小火慢燉一個半小時，燉至八成熟的時候，加入少許鹽，再燉一會兒
燉牛肉的功夫，準備所有的配料，放入料理機打成粉末，不用太細，稍帶點點小顆粒挺好
燉好的牛肉從湯水中撈出來控水
鍋中放少許油，放入牛肉條，小火不停地翻炒，炒至牛肉乾呈一點點的焦黃色，大約需要10-12分鐘
重新起鍋，放少許油燒熱，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒過的牛肉翻炒
放入打成碎末的配料炒勻
放入蠔油繼續不停翻炒
出鍋前放入熟芝麻翻炒均勻即可
第一步，準備新鮮的牛肉5斤、適量的乾紅辣椒、鹽和老抽各、蠔油、生抽、料酒、適量的菜籽油和玉米油、大蔥、桂皮、八角、花椒、香葉、生薑、桂皮，愛吃辣的朋友還可以加適量的辣椒粉。
第二步：準備好食材以後，我們開始動手做啦！先把新鮮的5斤牛肉切成大小均勻的3塊，接着用流動的清水多衝洗幾次。
第三步：把切好的牛肉放入鍋中，加入剛好沒過牛肉的清水，適量料酒、少許的生薑，開火煮。這一步的主要目的是去除牛肉內的血水。等到煮沸後再繼續6～8分鐘，撇淨浮沫，看到牛肉發白便可以撈出來了。
