1、把蔥白蔥葉切開，然後給它切成小丁，放在碗裏面備用。
2、把小米椒切去尾部，然後切成辣椒末，放在碗裏面。
3、把大蒜拍扁，然後剁成蒜末，和小米辣椒，蔥末放在一起。
4、在碗裏面加上一勺子鹽，白糖，味精，然後用勺子攪拌均勻。
5、把茄子的根部切掉，從中間一分爲二，然後用刀把茄子劃成條，不要劃透，放在盆子裏面。
6、鍋裏燒水，水開之後把茄子放在鍋裏面，蒸上二十分鐘，之後取出茄子。
7、把我們剛纔配好的蒜泥澆在茄子的上面，塗抹均勻。
8、蒜泥塗抹均勻之後，在上鍋蒸上兩三分鐘的時間，之後就可以出鍋開吃了。
