銀杏仁是一種營養價值極高，保健功效特別出色的養生食材，但很多人都聽說過銀杏果帶有一定的毒性，所以在生活中他們都不敢盲目去吃銀杏果，怕食用以後出現食物中毒。
用銀杏仁5－10千克，銀杏葉10－20千克，高粱90－120千克，採用固態發酵的方法加水製取銀杏醋。具有色澤棕紅，食之綿酸，酯香醇厚，回味獨特，且具有助消化，降低血壓、軟化血管，具有很高的醫療保健價值。銀杏醋含有微量礦物質，並有黃酮甙醫理作用。
1、帶殼炒炸類。
2、去殼甜食類。
3、白果湯圓。
4、糖醋白果。
5、糖絲白果：菜餚中常將它和香菇一同煮熟調味，冷下來後作冷菜用，或將它與雞一同燉、燒。
