步驟：
1、
調料汁：除了白糖和鹽，其它調味料放碗裏拌勻。
2、
鹹鰻魚泡一天洗淨瀝乾剪段，裹澱粉煎至兩面金黃色。
3、
油鍋放蔥蒜姜、八角炒香。鰻魚乾放入鍋裏。
4、
灑料汁，加鍋蓋悶一會。
5、
放白糖和鹽。
6、
加水燒開。
7、
燒至收汁關火。
8、
裝盤。美味勁道。
原料
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鹹鰻魚適量 ，雞蛋適量， 蔥 適量 ，姜 適量， 酒糟 適量
1，食材準備。
2/蔥、姜洗淨，切末。
3/鹹鰻魚洗淨（事先用清水浸3小時，這鰻魚比較鹹），接着放入酒糟。
4/磕入蛋、生薑末。
5/撒入蔥花。
6/大火蒸20分鐘。
7/出鍋上桌。
8、美味又好吃的鹹鰻魚的家常做法完成開吃了。
鹹鰻魚溫水泡軟洗淨 ，比較鹹多洗幾遍，切3寸長的段。
1、裝盤加蒸魚豉油，上屜蒸20分鐘，取出撒蔥花，即可。
2、煎鍋里加油，油熱放入洗切好的鰻魚段，煎至兩面金黃，裝盤食用。
