一、用料
小黃魚 9條
鹽 2克
生抽 2勺
耗油 1勺
料酒 3勺
大蒜 3瓣
黑胡椒 適量
姜 3片
洋蔥絲 適量
雞蛋 1個
小蔥 兩根
澱粉 適量勺
椒鹽 適量
二、椒鹽小黃魚的做法步驟
步驟 1
小黃魚洗乾淨後正反劃兩刀,備用。
步驟 2
生薑切絲,洋蔥切絲,大蒜切片備用。如果喜歡吃辣的話,可以放點小米辣一起醃
步驟 3
將小黃魚放在大碗裏,薑絲、洋蔥絲、大蒜片、雞蛋、鹽兩克,料酒三勺,耗油一勺,生抽兩勺,黑胡椒適量全部攪拌均勻,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏40分鐘。
步驟 4
在空盤裏倒適量澱粉,將小黃魚兩面沾滿澱粉,熱鍋冷油下鍋,小火煎至兩面金黃備用。
步驟 5
倒去或者吸走多餘的油之後,把小黃魚的正反兩面都撒椒鹽,注意火候,不要焦了。
步驟 6
加蔥花點綴,出鍋。