牛肉切塊。鍋裏水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨。
牛肉入鍋,加開水,沒過牛肉2寸。加桂皮,茴香,蔥段, 薑片,料酒。中火1小時。
另取炒鍋,少許油爆香大蒜顆粒,加辣豆瓣醬,川花椒, 料酒,醬油同炒2分鐘。
把炒好的調味醬加入牛肉鍋中,加冰糖繼續煮1小時。其間 翻幾次,嘗味,酌情添加醬油/冰糖。 到汁濃肉爛關掉火即成。
他是從市場上買一些新鮮的牛肉,然後呢有兩種做法,一是直接把牛肉切成片,加入一些料酒,一些澱粉,然後再加入一些雞精,食鹽,味精,一些辣椒麪,然後然後醃製而成的,可以涮火鍋等等都可以。
一個就是屬於是肉片那種,把牛肉攪成細泥,然後做成一片一片的形狀,然後下這個鍋裏面去煮兩三分鐘,不一定要煮好,然後這時候我們去拿去涮火鍋也是挺好吃的。