1、酸梅湯配方一
材料：烏梅30克、山楂幹50克、陳皮15克、甘草3克。
做法：將全部材料用清水洗去浮塵，可同洗香菇的方法一樣， 即：材料倒入水中，用筷子高速在水中畫圈將洗淨的材料用清水浸泡半小時。連水一起倒入電飯鍋中，再加入足量的水，煮40分鐘左右（球賽上半場），盛出湯水，再加清水煮一次。放入冰糖，用勺子攪拌一下，煮至水再開一次，濾除殘渣，2次的湯水兌在一起。涼涼，轉入冰箱冷藏即可。
2、酸梅湯配方二
材料：烏梅25克、烏棗25克、山楂35克、甘草2克、陳皮5克、幹桂花6-7克左右、冰糖適量。
做法： 將除了冰糖和幹桂花外的所有材料洗淨後，放入600毫升左右的清水，浸泡15-20分鐘。第一遍熬製：浸泡好的材料倒入鍋中，放在火上大火燒開，燒開後改小火熬煮半小時。第一遍熬好後，將湯汁倒入乾淨的容器中。所有原料保留在鍋中。第二遍熬製：在鍋中重新加入清水，重複第一遍熬製的方法，同樣加入600毫升左右的清水，小火熬製半小時。在起鍋前放入冰糖和幹桂花。冰糖溶化後，關火。將第二遍熬製出的湯汁與第一遍熬出的湯汁混合。放涼後放入冰箱冷藏。
原料：烏梅30g：陳皮10g：幹山楂片30g：甘草5g，冰糖和幹桂花適量。製作酸梅湯的原料主要有：烏梅、山楂、陳皮、桂花、甘草、冰糖等。
酸梅湯已經有千年厚重的歷史沉澱，是我國最古老的傳統飲料之一。
酸梅湯配方比例：
酸梅湯的配方源於清宮御茶坊，古籍中記載的土貢梅煎是一種最古老的酸梅湯。
酸梅湯富含有機酸、枸櫞酸、維生素B2、粗纖維、檸檬酸、蘋果酸等營養元素。
酸梅湯在常溫下很容易變質，如果表面有細細的泡沫浮起，說明酸梅湯已經變質。
正宗酸梅湯的配方中含有八味原料，分別是烏梅、山楂、陳皮、甘草、桑葚幹、薄荷葉、洛神花、桂花，熬煮過程中還會加入適量冰糖調味，八味原料的比例一般是烏梅30g、陳皮10g、幹山楂片30g、甘草5g、薄荷葉2g、洛神花5g、桑葚10g、水3000ml、幹桂花適量爲宜，也可以適當減少一些原料。
