豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海蔘、水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。
酸辣湯烹飪方法：
1、將豆腐、冬菇、海蔘、魷魚分別切成細絲
2、同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內
3、加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾
4、再放溼澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋
5、將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內
6、在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，衝入湯碗內即可
酸辣湯調料有色拉油、料酒、生抽、湯匙香醋、蠔油、澱粉、高湯、白胡椒、小蔥。 做法如下：
一、材料 豬裏脊肉100克、冬筍80克、香菇2朵胡蘿蔔50克豆腐半塊雞蛋1個、色拉油適量、料酒少許、生抽1.5湯匙、香醋1湯匙、蠔油適量、澱粉1湯匙、高湯400毫升、白胡椒適量、小蔥適量
二、做法
1.所有食材處理乾淨。
2、香菇、冬筍、胡蘿蔔和裏脊肉切絲、裏脊肉用蠔油料酒抓勻醃製。
3、嫩豆腐切細條、一個雞蛋打散。
4、鍋燒熱放油，溫油滑炒肉絲至表面變色，盛出。
5、用鍋中剩餘的油煸炒冬筍絲、胡蘿蔔絲和香菇絲後，倒入一大碗高湯（或者清水，約400ml），加入一湯匙半生抽，燒開後小火煮2分鐘。
6、倒入豆腐絲和煸炒過的肉絲，煮開轉小火。
7、一湯匙澱粉用水調開，中火保持鍋中滾開狀態，緩緩倒入水澱粉，邊倒邊推勻，鍋中湯呈稍粘稠狀即可。
8、打散的蛋液緩緩淋入鍋中，邊用湯勺推動，使蛋液形成漂亮的蛋花。
9、沿着鍋邊倒入一湯匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用湯匙推勻。
10、撒上蔥花出鍋即可。
