裏脊肉：裏脊肉大家可能接觸比較多，價格也比較貴。這部分的肉分爲大里脊肉和小裏脊肉。是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉，肉中無筋，是豬肉中最嫩的部位。大里脊肉可以切絲，切丁適合做豬排，炒，蒸炸着吃等。
小裏脊肉比大里脊肉更加嫩，最適合做摻湯
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