藤椒並不是青花椒，兩者之間在外觀、味道、葉片、果實等地方都有一些不同的地方。藤椒的植株藤條比花較長，藤椒的表面更加油亮，有着比青花椒更強的芳香揮發性。
藤椒又名香椒子，灌木，屬花椒科類.花椒（又名山椒），高三到九尺，樹木暗灰色，多有刺，無毛，單粒複葉從生，花小而多，果實果色爲綠色，其果油多有光澤。其味芬芳，異香撲鼻、風味獨特、口感香麻宜人。《本草綱目》記載：其果入藥具有散寒解毒、散瘀活絡、消食健胃，增進食慾之效。藤椒的用法有做燒菜的時候直接使用，比如藤椒魚，藤椒雞，也有事先做好藤椒油，用於各種涼拌菜品。
青花椒只是花椒成熟之前一個階段的稱謂，這個階段的花椒雖然麻味不是最正，有一種清新的濃郁香味。常被人與蒜一起搗碎用來做涼菜調料，也用來做炒菜或者燒菜調料。由於有着很強的季節性，不是全年均能見到，加之採摘的時節有早有晚，味道並不穩定。
