食材清單
魚片 半斤 、 大白菜 1株 、 郫縣豆瓣醬 3大勺 、 料酒 2大勺 、 幹辣椒 1把 、 薑片 若干 、 雞湯 1大碗 、 花椒 1小把 、 澱粉 適量 、 白糖 1小勺
烹飪步驟
1/7
把魚切成薄片魚片用澱粉、料酒和生薑醃兩個小時以上。
2/7
醃製好。
3/7
白菜炒好，鋪在碗底。
4/7
鍋裏放油，爆香蔥段，姜蒜片和花椒，然後下豆瓣醬，炒出紅油。
5/7
下雞湯，並且下鹽、醬油和白糖調味，雞湯燒開後下醃好的魚片，劃開。
6/7
在另外一個鍋裏，燒熱油，把幹辣椒碎慢慢地炒出紅油
最後一步
澆在香菜和蔥花上面即可。
下面就來教大家水煮魚片的簡單做法吧！
1、準備材料（新鮮魚片，香菜，幹辣椒，油，豆芽或其他自己喜歡吃的配菜，水煮魚調料）
3、取一口淨鍋燒水，水開後放入水煮魚調料，把配菜放裏面煮至斷生後撈出備用
4、把新鮮魚片放進鍋裏煮熟，然後盛入煮好的配菜中
5、起鍋燒熱油，把幹辣椒撒在魚片上，澆上熱油，最後撒上香菜就完成啦！
1、 魚片洗淨用重鹽抓醃10分鐘，洗去鹽分，加入蛋清、溼澱粉、胡椒粉、少量啤酒、少量油抓勻醃製備用。
2、 鍋加入適量水、雞湯煮開，加胡椒粉、鹽、少許雞精、油調好味。
3、 下魚片煮熟，下薑片，盛起碗中。
4、 放上少許蔥花、芹菜，開吃。
