用料
鯽魚750克
寬粉一把
北豆腐一塊
蔥,姜,蒜各適量
五花肉150克
鹽,糖,雞精,甜麪醬,料酒,醋,醬油,八角各適量。
步驟 1
一條大鯽魚,配一塊豆腐,一把寬粉條。一兩的五花肉。豆腐切塊粉條提前泡足,剪短備用。
步驟 2
用廚房紙將魚反覆擦乾
步驟 3
起鍋,向鍋中倒入1-2湯匙極少的植物油,將擦乾水分的魚,不粘任何麪粉之類的東西,放入鍋中,蓋蓋,關火。
步驟 5
2分鐘之後,揭蓋,將魚翻面,再煎另一面,開小火,1分鐘,蓋蓋。
步驟 6
魚二面煎好後,開火,將魚放到鍋的一側,倒少許油,放入五花肉片,煸出油後,放入蔥薑蒜八角煸香
步驟 7
接着放入切好的豆腐塊倒入料酒一勺甜麪醬倒入清水沒過魚
步驟 8
然後調味:依次放入鹽糖雞精醬油醋之後,放入泡足水的寬粉條。
步驟 9
燉制過程中,魚不用再翻面,小火燉制20分鐘,湯汁濃稠即可出鍋。