第1步、準備材料：豬油，核桃仁，水油皮用面，幹油酥用面，椒鹽，白砂糖，可可粉。
第2步、先來製作水油皮：各種材料入碗，用筷子攪成絮狀（爲便於演示，採取手揉的方式）。
第3步、揉成光滑的麪糰。
第4步、再製作幹油酥。各種材料入碗，用筷子攪拌成絮狀。
第5步、揉成光滑的油酥。
第6步、用烤盤烤熟核桃仁（上下火120℃，烤20分鐘）。
第7步、晾涼後，用刀在烤盤內剁碎核桃仁（方法是，右手握刀，左手按住刀背，兩手協力一上一下的切碎核桃仁，不會讓核桃仁四處飛濺）。
第8步、加入各種材料，用手捏成一個又一個的餡心。
第9步、進入開酥關鍵階段。將幹油酥擀成長方形。
第10步、把握好尺寸，將水油皮擀成油酥的兩倍大。
第11步、採用西點的開酥方法，將油酥放在水油皮的二分之一處，然後將另一邊摺疊包住幹油酥，並捏牢邊線。
第12步、用擀麪杖將麪皮擀薄（不進行多次摺疊，摺疊多了會使酥皮裂開、掉渣）。
第13步、用刀分成六份。
第14步、取一份縱向和橫向擀薄。
第15步、輕輕捲起，用刀切成2份。
第16步、像擰麻花一樣擰成螺旋狀並摁扁。
第17步、將所有面劑擀成餃子皮，爲防酥皮開裂要用保鮮膜蓋住麪皮。
第18步、包裝餡料。
第19步、捏牢底部。
第20步、進入雕刻階段：將一個個面胚子捏成橢圓形捏出兩端的尖角，用大鑷子捏出核桃中間的分際線。
第21步、用小鑷子尖頭按壓出核桃表皮的凹凸痕跡。
第22步、將雕塑好的假核桃放在烤盤內，上下火220℃預熱烤箱。
第23步、上火220℃，下火200℃，烤20分鐘出爐。
第24步、成品圖。
第25步、成品圖。
小貼士：
1、步驟雖是複雜，但要有信心：我能可以做出來。
2、開酥是關鍵，始終用保鮮膜蓋好開酥的麪皮，以防開裂。
3、你如果不喜歡椒鹽味的，可以用白糖。
也可以是椰蓉味的，也可以是巧克力味的，隨個人喜好。
蘇州核桃酥做法
做法比較簡單，先把黃油倒到盆中隔水融化，再把核桃仁切碎，黃油融化好加入白砂糖、蛋黃攪勻，放入核桃碎、低筋麪粉，之後攪拌均勻，靜置大約10分鐘，然後取一個大約20克的小劑子團圓，放到烤盤上稍微壓扁，刷上蛋黃液，烤箱提前預熱，放到中層烤制20分鐘，這樣核桃酥就做好了。
蘇州核桃酥做法
蘇式（核）桃酥的做法步驟
步驟 1
純奶手撕吐司的做法 步驟1
臭粉+蘇打粉+蛋液融化攪拌變溼，+糖粉，用手動打蛋囂攪勻變稠。
純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入豬油，繼續攪拌均勻變濃稠，厚實。
步驟 3
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
篩入麪粉（奶粉），刮刀攪拌均勻。我加入了一些核桃碎，成品就是核桃酥了。（核桃碎等麪粉揉好了，最後加進去。）
步驟 4
純奶手撕吐司的做法 步驟1
用手掌壓，把麪粉壓進去，整形成麪糰。
步驟 5
純奶手撕吐司的做法 步驟1
取20克左右的麪糰（也可大一些，按自己的喜好），搓圓。
步驟 6
純奶手撕吐司的做法 步驟1
沾些黑芝麻，放於烤盤，用大拇指按壓中心，壓下去2/3。
步驟 7
純奶手撕吐司的做法 步驟1
擺放時，間距大些，烤熱過後麪糰會塌下去。
步驟 8
純奶手撕吐司的做法 步驟1
預熱烤箱上火170度，下160度，烤10分鐘左右即可。
步驟 9
純奶手撕吐司的做法 步驟1
香酥可口的桃酥製成了，開裂完美！網架上墊層吸油紙，吸油晾涼後裝盒（袋）儲存。
